泡菜

在韓劇 - 咖啡王子1號店中, 男主角崔漢潔對女主角高恩燦有這段的對白 : [雖然我們這刻要暫時分離, 但以後, 以後妳第一次做泡菜, 妳第一次親手抱孩子時, 妳成為家長時, 妳給孩子們籌備婚禮時, 我都會站在妳的身旁.]

好溫馨的一段求婚對白, 這齣韓劇在今年七月份在韓國播映, 約八月下旬朋友已帶來影碟, 只是沒有特別興趣去看. 早前一段小休日子本計劃往上海走走, 但偏有阻礙; 往台灣轉轉, 又是行不了哥哥, 最後一口氣把積存的影碟看罷.....這一刻不打算談觀後感, 想寫的是對白中所提及的[泡菜].

韓國人喜歡食[泡菜], 老一輩的韓國人每頓飯是不能缺乏[泡菜]的. 像中國一般, 早年大部份的韓國人都是農民, 生活較為艱苦; 肉食對於他們來說是十分奢侈的食物, 所以大部份都會以馬鈴薯, 蘿蔔, 豆類及蔬菜等在田間長出來的食品來佐膳. 但新鮮的蘿蔔與蔬菜,,等都是難以保存及收藏以備在嚴冬食用, 那時候聰明的婦女想到用蔥蒜, 辣椒..來保存蘿蔔及其它蔬菜, 這樣在漫天飛雪的日子裏家人也可以有菜餚下飯...[泡菜]的雛型就隨之誕生.

個人也喜歡食韓式泡菜, 在韓國的時候吃一個普通的中飯也可以品嚐十多款的[泡菜], 每款都有不同口感. 本來最喜歡用大白菜所醃製那款, 雖然無本能去吃太辣的食物, 但小吃幾口也實樂在其中. 其實除了韓國的[泡菜]外, 日本的漬物, 德國的酸椰菜, 名灣的香菜芯, 脆瓜....那些無法忘記的潮州生鹹菜, 欖菜, 四川的榨菜, 惠州的梅菜.....當然還有母親親手泡製的麵豉仁棯... 其實中國人對鹹菜瓜醬菜之類情有獨鐘, 上一代的家庭一日三餐的桌上, 除了主菜外, 總會有一兩小碟鹹菜及泡菜. 從前仍與母親一起生活的日子, 雖然她每頓飯總會準備三餸一湯, 但我總會要求多加一二碟點泡菜或鹹菜, 這樣才可以去享受那些只有在自己的家, 由母親親手為我而醃製的私人作品. 因為總覺得這些泡菜及鹹菜大部份都是出自家庭中的女主人, 這些泡菜包含著妻子對丈夫, 母親對兒女的愛. 昔日平民百姓們的女兒未必有機會接受外間教育, 所以從少就只會學習長大後如何成為一個好妻子, 好母親; 這也是她一生的使命.....

上一代的韓國家庭, 幾乎戶戶都會有一個醃泡菜用的缸, 新婚的太太會在夫家開始獨自醃製她的離開娘家後第一次的泡菜, 這是新生活的開始; 不過那個年代的韓國大男人都是主張男尊女卑, 那會有陪著妻子一起製泡菜的丈夫 ! 時移勢易縱使今天韓國有願意陪伴妻子一起製泡菜的丈夫, 但會有多少個仍能醃製美味泡菜的新女性呢 ? 所以今天的男仕們好好的珍惜一個懂得及願意為你燒菜的女人, 不然快點學習好廚藝, 否則....後果自已想想啦. 哈哈! ! !

 

後記, 此篇網誌在11月10日開始動筆, 寫了一點就放下了去忙別的......今天心血來潮終於有機會面世了.